我的家鄉(xiāng)在陜甘交界處的一個(gè)縣城--長(zhǎng)武，黃土高原上樸實(shí)的西北人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活中發(fā)明了很多別具特色的美食。不必說(shuō)大如鍋蓋的鍋盔饃，十里噴香的燒雞，也不必說(shuō)酥脆香甜可口的麻糖，勁道柔韌的褲帶面，單是家鄉(xiāng)的血條湯令我每每想起就垂涎三尺。
在我們家鄉(xiāng)，村人婚喪嫁娶紅白喜事，血條湯都是待客的第一餐，血條湯做得好不好更是評(píng)價(jià)這家事過(guò)得好不好的重要標(biāo)準(zhǔn)。湯做得好了，主人也感到臉上有光，每年春節(jié)走親訪友，血條湯也是招待客人的第一頓，寒冷的冬天，飄著鮮艷的辣子油的熱汽騰騰的血條湯端上桌時(shí)總會(huì)讓客人感到溫暖如春。
要吃血條湯首先得有血條，血條的做法很簡(jiǎn)單，用新鮮的雞血或豬血和面，加一些鹽壓成面條，蒸熟曬干即可。干血條裝在塑料袋里保存幾年也不會(huì)變質(zhì)，吃的時(shí)候拿出一小撮。血條湯重在煎湯，用煮過(guò)肉的鮮湯打底，加入特制的辣椒油，鹽，味精，各色其他香料，還要黃花，木耳，芫荽，蔥花，蒜頭各種輔料。加入血條慢火煎熬，待到血條煮的的勁道而又不失柔韌時(shí)，一碗香噴噴的血條湯就可以出鍋了。
熱氣騰騰的血條湯端到面前，撲鼻的香氣讓人垂涎欲滴，只見(jiàn)一層紅艷艷的辣子油漂在湯上，碧綠的芫荽，粉白的蔥花，金黃的木耳，烏黑的木耳，逼著你迫不及待的拿起筷子，往碗里一挑，下面的血條像魚(yú)兒一樣游了出來(lái)，挑幾條放在嘴里，血條外軟內(nèi)酥越嚼越香，喝一口湯，頓覺(jué)鮮香爽口，味美異常。再掰碎白白的饅頭泡在湯里，軟軟的饅頭吸滿了滾燙濃香的鮮湯，熱熱辣辣，吃上幾口便會(huì)讓人滿口生香酣暢淋漓。
血條湯不僅味道鮮美，還能養(yǎng)胃，冬天的早上，吃上一碗熱辣的血條湯，血條勁道耐嚼，湯又鮮又濃，一口喝下去嘴巴舌頭咽喉腸子都是熨貼的像是吃了人參果，酣暢淋漓地宛如站在黃土高原上吼了幾嗓子秦腔一樣。湯后味十足，涌上心頭，額頭鼻尖大汗淋漓。尤其在寒冷的冬天，如果能在大西北刺骨的嚴(yán)寒中吃上一碗血條湯，一會(huì)兒，胃就感覺(jué)暖融融的熱了，整個(gè)身子骨也就跟著暖和起來(lái)了。
小時(shí)候經(jīng)常吃到媽媽做的血條湯，現(xiàn)在離家遠(yuǎn)了，血條湯的味道便也遠(yuǎn)了，每次回家念叨起來(lái)，媽媽總會(huì)想辦法做，吃著吃著就想著，要是能讓遠(yuǎn)處的朋友也能嘗嘗家鄉(xiāng)的血條湯就好了，媽媽笑著說(shuō)，那血條湯湯湯水水的，怎么帶呢？只盼望何時(shí)能有一種方法把血條湯帶到全國(guó)各地，讓各處的朋友都嘗嘗。
關(guān)于血條湯家鄉(xiāng)還有一個(gè)感人的故事，傳說(shuō)一年風(fēng)沙暴虐，顆粒無(wú)收，一時(shí)間餓殍遍野。家鄉(xiāng)一大戶人家還存有糧食，便把家里唯一的一只馬殺了，和面搟出血條用大鍋煮出湯來(lái)，施舍給鄉(xiāng)親共度難關(guān)。等到饑荒過(guò)去，鄉(xiāng)人為了感念那位善良的大戶人家，每年過(guò)節(jié)便煎血條湯分食以示紀(jì)念。再加上后人的改進(jìn)，血條湯作為關(guān)中大地的美食一代代流傳了下來(lái)。
去年冬天，媽媽給我寄來(lái)一包血條，我費(fèi)盡心思按照家鄉(xiāng)的做法煎出湯來(lái)，可待嘗到嘴里卻還是感到像缺少什么，望著熱氣騰騰的血條湯，以前家鄉(xiāng)每次過(guò)事時(shí)擠在人堆里端著血條湯的情景浮上心頭，粗獷的西北風(fēng)載著雪粒的呼喊伴著家鄉(xiāng)或是渾厚或是俏皮的鄉(xiāng)音俚語(yǔ)。那正是家鄉(xiāng)的味道啊！哦，我知道湯里缺了什么了？缺的正是家鄉(xiāng)的味道?。“?，不知何時(shí)才能吃上家鄉(xiāng)的血條湯啊！
